Chaine des Rotisseurs ist die älteste Gourmetvereinigung der Welt und zugleich die größte und bekannteste Vereinigung die seit 1248 besteht. Im Jahr 1610 verlieh Ludwig XIII. durch einen königlichen Erlass eine Art erste Vereinigung von Köchen der Welt, ein Dokument oder Wappen, das bis heute verwendet wird.
Die Chaine de Rotisseurs entwickelte verschiedene Zweige der Organisation die sich auf fünf Kontinente und auf 80 Staaten mit mehr als 25.000 Mitgliedern erweitert hat. In dieser beeindruckenden Zahl gibt es die meisten Fans der Önogastronomie mit über 7000 Fachleuten die alle gastronomischen Aktivitäten umfassen (Gastronomen, Winzer, Hoteliers).
Deren Aufgabe ist die Entwicklung von Kuchkunst, Önologie, Koch- und Esskultur. Die Vereinssatzung sieht vor, dass jedes Mitglied die Aufgabe hat den freundschaftlichen Dialog und die Gastfreundschaft beim Beisammensein zu pflegen.