Am Freitag den 30. November beendete das Weingut KUTJEVO die reguläre Weinlese, nämlich die Weinlese für die prämierte Linie und das diesjährige Platin von Decanter – Graševina de Gotho. Die Trauben für die erwähnte Linie wurden auf der Position Vetovo von einem 1989. erbauten Weinberg am Mikrostandort Kozjak gelesen.
„Mit reduzierten Traubenerträgen und der allgemeinen Fähigkeit der Rebe, die Trauben bis in den Spätherbst gesund zu halten, haben wir die Möglichkeit bekommen spät zu ernten. Der Ertrag pro Hektar wird 5 Tonnen nicht überschreiten, und die Ernte selbst fand auf 20 Hektar statt. Die Bepflanzungsdichte beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar, was jeder Pflanze 2,52 Quadratmeter Lebensfläche bietet. Bei der Verarbeitung haben wir uns entschieden, nach der Ernte eine Kaltmazeration für 24 Stunden bei niedrigeren Temperaturen, unter 10 ° C durchzuführen, um die in der Haut der Trauben enthaltenen Farb-, Tannine und Aromastoffe zu extrahieren und dabei umgewandelt in Most zu werden. Sie verleihen dem Wein Komplexität, reiche Aromen und bringen das Potenzial des Kutjevo-Terroirs hervorragend zum Ausdruck”, sagt der Chef-Önologe des Weinguts KUTJEVO d.d. Ivan Marinclin.
Graševina de Gotho repräsentiert eine komplexere, elegantere und raffiniertere Linie von Premiumweinen. Die Idee zur Kreation der Linie entstand im Jahr 2004., als die Trauben für diese Linie aus mehreren verschiedenen Weinbaugebieten geerntet wurden. Bei der Suche nach der Attraktivität, die sich als ideal für einen Wein erweisen wird, der von Anfang an ein anderes Gesicht der Sorte Graševina zeigt, war der Leitfaden eine spätere Ernte, die einen spezifischen Charakter mitbringt damit der Weißwein komplexer werden kann. Bei unzähligen Weinbergsbesichtigungen und eingehenden Untersuchungen wurde festgestellt, dass ein solcher Wein genau definierte Parameter haben sollte und verdient, wie z.B. Weinberg, Jahr, Traubenmenge und die geplante Richtung und Technologie der Produktion.
„Von Anfang an haben wir an die weinbaulichen Spitzenleistungen des Weinguts KUTJEVO d.d. geglaubt, wo der Boden nicht zu nährstoffreich aber mäßig ist, die Rebe gut verwurzelt ist, kein Stress durch Trockenheit, Regen und andere widrige Bedingungen besteht. Die Trauben für Graševina de Gotho werden von Hand geerntet, und wir versuchen sie mit 20 bis 30 Prozent getrocknete Traubenbeeren zu pflücken .“ die Herstellung des preisgekrönten Weins wurde uns vom Chef-önologen erklärt.
“Zu der Zeit der Investitionen in die Produktion und die Neuausrichtung der Premium-Weinlinien wurde viel Mühe in die Präsentation und das Branding investiert, damit die Leute den Entstehungsprozess und die Qualität von Weinen verstehen, die wir in begrenzten Mengen produzieren wollten. Premium-Linien sind für HoReCa-Verkaufskanäle und spezialisierte Weinhandlungen bestimmt. Die Platinmedaille aus London kam als perfekte Belohnung für Arbeit, Mühe und investierte Zeit. Wir haben immer gewusst, dass die Sorte Graševina es verdient, an der Spitze der Weltweine zu stehen und internationale Werbung zu verdienen. Wir haben ein ideales Terroir, beste weinbauliche Reize, ideales Klima, eigentlich alle notwendigen Voraussetzungen für die Produktion von Spitzenweinen“, erklärt Weingut KUTJEVO d.d.