Weinberge mit günstigen Makro- und Mikrobedingungen, die die Produktion von Eiswein ermöglichen, sind selten. Nach der regelmäßigen Ernte durchlaufen die am Rebstock verbliebenen Trauben alle Zeitzyklen, anfällig für verschiedene Krankheiten, Vögel und wilde Tiere, die sich nach süßen Trauben sehnen. In Anbetracht dessen, beeinflusst der bis zu zehnfach geringere Ertrag im Vergleich zur regulären Ernte die Entscheidungen der Winzer stark, auch weil si nicht so risikohaft sind. Die daraus resultierenden Weine werden jedoch zu Recht als wahrer “Nektar der Götter” bezeichnet. Das sind meist echte Sensationen die regelmäßig mit zahlreichen Medaillen ausgezeichnet und als Top-Weinproduzenten anerkannt werden.
Bei einer Temperatur von -7˙C wurden dehydrierte und gefrorene Traminer-Trauben auf dem Weinberg Hrnjevac von fleißigen Pflückern des Weinguts Kutjevo gelesen, während die Ernte selbst vom Chef-Önologen Ivan Marinclin beaufsichtigt wird. „Unter Berücksichtigung der Qualität, Gesundheit der Trauben und des Potenzials der Weinbergslage Hrnjevac, haben wir uns für das Risiko entschieden, auf die Eisernte zu warten, was sich letztendlich ausgezahlt hat. Wir erwarten keine nennenswerte Quantität, aber für diese Kategorie ist die Quantität völlig irrelevant, das Wesentliche ist ihre Qualität. Die für den Eiswein bestimmten Trauben sind nämlich von höchster Qualität und wir hoffen, dass sie wie unsere anderen Weine weltweit eine Reihe von Auszeichnungen erhalten. Die Ernte ist aufgrund der niedrigen Temperaturen und Bedingungen, unter denen sie durchgeführt wird, gar nicht so einfach und die Produktion selbst erfolgt noch auf traditionelle Weise. Wichtig ist, dass die Beeren im gefrorenen Zustand zur Verarbeitung kommen, die auch bei niedrigen Temperaturen stattfindet, und der Most mindestens 127° Öchsle (Zuckermenge im Most) enthalten muss. Der Most ist ziemlich dickflüssig, wie Honig und es läuft nur hochkonzentrierter Saft mit viel Zucker ab oder das dickste Mostkonzentrat. Dann beginnt die große Kunst der Fermentation dieses Konzentrats auf ganz natürliche Weise. Der lange Prozess dauert bis zu sechs Monate und mehr, mindestens ein Jahr Gärung dieses Weines um seine besten Eigenschaften zu erreichen. Der Herstellungsprozess selbst ist zeitaufwändig und riskant, was Eisjahrgänge zu besonderen, aromatischen bernsteinfarbenden Weinen macht, mit der Intensität der Farbe und Aroma die Weinliebhaber überraschen. Wir freuen uns, dass wir uns mit der Produktion und Qualität von Eisweinen unter den weltweit relevantesten Weinregionen positioniert haben. Es genügt zu erwähnen, dass die Deutschen und Kanadier aus der Herstellung von Prädikats- und Eisweinen eine Marketingbrand gemacht haben, und es liegt an uns, die ganze Pracht der Weinberge von Kutjevo mit unseren eigenen Weinen zu zeigen, erklärt der Chef-Önologe.
Aufgrund des intensiven Aromas und lang anhaltenden Geschmacks, den Eiswein im Mund hinterlässt, empfiehlt er sich allein oder als Beilage zu feinen Desserts. Das Weingut Kutjevo ist der am meisten ausgezeichnete und größte Produzent von Eisernte. Im regulären oder archivierten Angebot finden Sie Traminac- und Graševina Sorten unterschiedlichen Alters. Nähere Informationen und ein reichhaltiges Angebot an Prädikatsweinen in passenden Geschenkverpackungen finden Sie im Online-Weinshop unter https://www.kutjevo.com/webshop